Robert Barbichon

I Côte des Bar har Thomas Barbichon valt den svårare vägen.

I de södra delarna av Champagne, kring Gyé-sur-Seine, Courteron och Celles-sur-Ource, har familjen Barbichon odlat sina vingårdar i fyra generationer.

När Thomas och brodern Maxime tog över efter fadern Robert visste de redan vad de ville göra. De hade lärt sig viticultur och vinmakning från honom – men de ville gå längre. Redan tidigt påbörjade de omställningen till ekologisk odling, och sedan 2005 arbetar hela egendomen biodynamiskt. 2012 kom Demeter-certifieringen, en av de mest krävande inom biodynamisk odling.

För Thomas är naturen inte något som ska kontrolleras. Den är en partner i arbetet. Ju bättre naturen mår, desto bättre blir vinet. Det är en enkel övertygelse – men den kräver både tålamod och tillit att leva efter.

Samma filosofi följer med in i vineriet. Vinifieringen sker med varsam hand och dosagen hålls låg för att låta druvornas ursprung tala så tydligt som möjligt. Målet är inte att skapa ett perfekt uttryck, utan ett ärligt sådant.

Familjens nio hektar domineras av Pinot Noir, men rymmer också Chardonnay, Meunier och ett litet stycke Pinot Blanc – en druva som nästan försvunnit från Champagne. Knappt ett halvt hektar. För Thomas är det ett naturligt val. Han arbetar med det som platsen erbjuder, inte med det som traditionen föreskriver.

Det är champagner som bär spår av platsen, året och människorna bakom dem – men kanske allra mest av den natur som gjort dem möjliga.