Pierre Gimonnet

Samma druva. Samma jordar. Sedan 1750.

Långt innan familjens namn fanns på någon etikett odlades druvorna här för att säljas vidare till de stora champagnehusen. Så hade det varit i generationer. Men mellan världskrigen tog familjen ett eget steg – de började buteljera sina egna viner och lade grunden till det som Didier och Olivier Gimonnet driver vidare idag.

Idag drivs huset av bröderna Didier och Olivier Gimonnet. Med bas i Cuis arbetar de med vingårdar i några av Côte des Blancs mest välkända byar – Cramant, Chouilly, Oger, Cuis och Vertus. Varje plats bidrar med sin egen personlighet, men alla delar samma grund: Chardonnay och de kalkrika jordar som gjort området världsberömt.

För familjen Gimonnet handlar vinmakning inte om att framhäva en enskild vingård eller en enskild årgång. Filosofin är snarare att förstå hur olika platser, år och uttryck kan samspela. De kallar det själva för “The Art of Blending” – konsten att skapa en helhet som är större än summan av delarna. I vissa cuvéer möts ett stort antal basviner för att hitta den balans, energi och precision som blivit husets signatur.

Dosagen hålls låg och används med varsam hand. Målet är aldrig att dölja ursprunget, utan att låta platsen och frukten tala så tydligt som möjligt. Det är en enkel princip. Men den kräver två och ett halvt sekels erfarenhet av samma druva för att behärska.