Pertois-Moriset

I hjärtat av Côte de Blancs finner vi Le Mesnil-sur-Oger, en av få byar med högsta Grand Cru-klassificering. Här huserar några av Champagnes mest välrenommerade producenter som ger byn en riktig stjärnstatus. Bland dessa hittar vi Champagne Pertois-Moriset som drivs av Cécile och hennes man Vincent. Paret tog över efter Céciles föräldrar under tidigt 2000-tal och blir den tredje generationen i familjeföretaget.

100 meter upp längs gatan hittar vi ett helt nybyggt vineri med den senaste tekniken. Produktionen sker med naturligt flöde neråt, istället för att använda pumpar tar gravitationens kraft vinet ner till stora rostfria ståltankar och några enstaka ekfat där första jäsningen äger rum. Sedan bär produktionen vidare där andragångsjäsning samt lagring som sker i ett enormt underjordiskt lager med plats för hundratusentals flaskor.