Marc Hebrart
Marc Hebrart
Noces de Craie 2020
Smakprofil
Marc Hébrart Noces de Craie Aÿ Grand Cru är en Blanc de Noirs-champagne gjord på 100 % Pinot Noir från Grand Cru-vingårdar i Aÿ. Vinet kommer från ett noggrant urval av fem parceller med gamla vinstockar, vilket ger extra koncentration och djup.
Doften är mogen och ren med inslag av kryddor, vita blommor, solmogen frukt och nybakade toner. I smaken är vinet medelfylligt till fylligt, rikt och tydligt vinöst, med en tät och saftig fruktkärna. Här finns en fin balans mellan fruktighet och mineralitet, med toner av röda bär, citrus och krita.
Syran är frisk och välbalanserad, moussen är fin och exakt, och mittpaletten präglas av en elegant sälta som ger struktur och lyfter helheten. Avslutningen är lång, lätt bitter och mycket gastronomisk, med både finess och komplexitet.
Om Marc Hebrart
Marc Hebrart började producera druvor 1963 och buteljerade sitt första egna vin 1964. Han överlät skötseln av egendomen till sin son Jean-Paul 1997 som drivit den sedan dess. Jean-Paul har sedan dess utökat egendomen med ett flertal nya vingårdar, bl a i Dizy och i Louvois och har under åren skapat en egendom som hör till den absoluta toppen i Champagne. Hans fru, Isabelle Diebolt, driver den kända odlarproducenten Diebolt-Vallois i Cramant, men egendomarna sköts helt separat.
Odlingarna sköts enligt ”lutte raisonnée” dvs yttrsta försiktighet med bekämpningsmedel. Jäsningen sker separat för varje vingårdsdel i ståltankar med malolaktisk jäsning. Undantaget är cuvéen ”Rive Gauche-Rive Droite” som jäses på barrique och det nya flaggskeppsvinet ”Clos Le Léon” som jäses på barrique och utan malolaktisk jäsning.
Vinerna lagras mellan två och 8 år på jästen och får sedan 6 månaders vila innan försäljning. Vinstilen är fyllig, frisk men mycket balanserad. Jean-Paul säger att han skulle kunna göra fylligare viner, men då skulle han förlora det viktigaste – balansen! Filosofin är att utnyttja alla de karaktärer som finns att tillgå i de 85 odlingslotterna i olika byar för att i sin” assemblage” dvs blandning, skapa den perfekta balansen.
Email
Ja, jag är över 25 år!
Denna webbsida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och är avsedd för personer över 25 år.