En Blanc de Blancs från de allra bästa Chardonnay-lägena, ”Le Château” under Château de Sacy och ”Les Blancs Pignons” på Chamerys terroir. Vinstockarna har optimal sydöstlig exponering som säkerställer full mognad, och den kalkrika jorden bidrar med en fin mineralitet. All odling sker enligt principer för hållbar vitikultur.
Druvorna skördas vid optimal mognad, sorteras noggrant och pressas varsamt för att enbart den första och renaste juicen (la cuvée) används. Ingen dosering tillsätts, vilket gör detta till en Brut Nature med maximal renhet. Vinifiering sker i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar och vinet lagras cirka 3 år på jästfällningen i välvda källare från 1600-talet innan degorgering. Malolaktisk jäsning sker.
Med fullständig frånvaro av dosering uttrycker den sin personlighet fullt ut och framhäver terroirens aromer. En raffinerade cuvée kännetecknad av elegans och friskhet med en mineralisk bakgrund. Subtila inslag av frukt och vita blommor gör den till en utsökt aperitif-champagne.
Email