Hervieux-Dumez

Uppe i nordvästra Montagne de Reims finner vi Sacy, en Premier Cru-klassificerad by där Hervieux-Dumez håller till. Henri Hervieux var soldat och blev stationerad i den lilla byn Sacy under Första världskriget. När kriget var över gifte han sig år 1920 med en flicka från byn, Juliette Dumez. Idag är det Henri och Juliettes barnbarns-barn som styr familjeföretaget.

Med vingårdarna alldeles intill hemmet lever familjen bokstavligen bland sina rankor. De äger totalt 9,5 hektar i Sacy, Chamery och Merfy, och producerar cirka 60 000 flaskor per år – oftast blandningar av Chardonnay (24 %), Pinot Noir (60 %) och Meunier (16 %), kända för sin generösa och smakrika stil.

Som fristående odlare arbetar Hervieux-Dumez uteslutande med egna druvor och ingår i den prestigefyllda sammanslutningen Club Trésors de Champagne. Vingårdarna ligger på utmärkta lägen i Montagne de Reims där kalkrik lerjord och mjuka sluttningar ger idealiska förutsättningar för regionens tre klassiska druvsorter.

Familjen värnar om sina marker och arbetar naturvänligt: de använder inga insektsmedel, låter gräs växa mellan raderna och planterar häckar för att gynna biologisk mångfald. Druvorna skördas för hand när de nått optimal mognad och alla viner produceras på gården. Lagringen sker i familjens källare från 1600-talet. Resultatet är champagner med tydlig hantverkskänsla – och cuvéen Special Club beskriver familjen själva som ”juvelen i kronan”.