Hervieux-Dumez

Uppe i nordvästra Montagne de Reims finner vi Sacy, en Premier Cru-klassificerad by där Hervieux-Dumez håller till. Henri Hervieux var soldat och blev stationerad i den lilla byn Sacy under Första världskriget. När kriget var över gifte han sig år 1920 med en flicka från byn, Juliette Dumez. Idag är det Henri och Juliettes barnbarns-barn som styr familjeföretaget.

Med odlingar precis bakom husknuten lever de bland sina rankor och lägger ner sin själ i arbetet. De äger 9,5 ha vingårdar är spridda över fyra förnämliga Grand Cru-lägen på Montagne de Reims: Sacy, Chamery, Ecueil och Villedommange. Produktionen uppgår till 60 000 flaskor per år och dessa innehåller generellt blandningar av de tre olika druvorna. Man har 24% Chardonnay, 60% Pinot Noir och 16% Meunier och producerar mycket smakrika champagner.

 Jordmånen med kalkhaltig lerjord och bergets mjuka sluttningar ger perfekta förhållanden för odling av de tre stora klassiska druvorna i Champagne.

Familjemedlemmarna som idag driver Champagne Hervieux-Dumez har vuxit upp på sina marker och kommer en dag att lämna jorden vidare till sina egna barn. Därför månar de om sina odlingar och vill ta hand om naturen på bästa sätt. De väljer att inte använda insektsmedel och naturlig ogräsbekämpning tillämpas genom att gräs tillåts växa mellan raderna av vinstockar och häckar växer mellan vingårdslägena, vilket också gynnar den biologiska mångfalden.